啤酒鸭的做法

提及啤酒鸭，是当之无愧的佐酒好菜经典之作，鸭肉经由啤酒的煮炖之后，香味变得越发的浓烈厚重，吃到嘴里，入口便是一股浓烈的鸭肉香味，不晓得让几多吃货为之倾倒。并且鸭肉自身性寒，经由啤酒炖过之后，可以有用的清热开胃，让您吃的再多也不会涌现上火的环境。

恰是它云云的鲜味以及滋补，许多朋侪都无比喜好吃啤酒鸭，无非就算是在喜好吃，表面做的啤酒鸭也不敢多吃，畏惧做的不太卫生。但是如果说本身晓得啤酒鸭的做法的话，就可以想吃就吃了!

材料

净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随便)，啤酒600毫升

做法

1.鸭子洗净剁成块(巨细随便)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不绝在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水份，看到鸭皮变紧，鸭块相对于缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅无须洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅天然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜好多喝汤就不要收汁)。

7.末了，只剩少许浓厚汤汁就行。

小诀窍

江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美壮实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的处所叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭肯定要先下油锅炒，泌出此中水份，如许鸭子不会有浓厚腥味。

您如今应该学会了啤酒鸭的做法了吧，在制作啤酒鸭的时间，为了包管鸭肉的香浓，肯定要细致选择奇怪的鸭，啤酒的量必要依据您做的鸭肉的几多而定，一样平常根据上述的这种做法，一瓶啤酒就已经充足了，无非如果说您做的量对比大的话，则必要多加一些啤酒了。