糯米粉包肉馅
糯米的营养价值是很高的，也有益于吸取增进消化，并且糯米的重要质料是土生土长的植物上面的种子，糯米粉可以用来包包子，然而会尤其的粘，以是必要在内里加一点面粉，如许做出来的会有一种粘豆包的觉得，然而内里的馅料可以根据本身喜好的口感去选择。
简介
以糯米为主质料制成的包子，故称糯米包子。
主质料
糯米、粘米、五花肉。
辅料
甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。
制作方法
粉团制作
起首选用上等糯米、粘米、按10:1比例，浸泡3-5小时，重复淘洗至没有浑水，滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆，加生粉揉成鸡蛋巨细的粉团。
制馅、包馅、蒸制
馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出，油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒，
至水份五成干，加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒，起锅后加味精、葱末，冷却后将粉团用右母指为轴心摊成相似北方窝窝头形状，但皮比窝窝头薄得多，加馅，然后逐步将口收扰封死，上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟，多蒸则成一滩。
特色
多种吃饭
吃时用盘子盛着吃，其味鲜美，脆嫩兼备，香软适口，富油而不腻，吃不完剩下的可烧烤、油煎，那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主，有顺气补身之功，老幼喜好。
传统
沿河糯米包子土家主妇个个会做，逢元宵节，家家要吃，不然视为家庭贫苦或者主妇无操持。这一传统食物至今经久不衰，代代相传，备受接待，其因是用料讲求，作工精致。
民国时期，患上乌江运输之利，沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物质集散地，商贸云集。江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中以及等店铺林立，"河东的号多，河西的庙多"，饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老夫的油饼子，大席场老婆婆的糯米糍粑之说。