牛肉条应该怎么制作

牛肉（beef），是肉类食物之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。信赖喜好吃牛肉的人也不在少数，小编也同样，时常把牛肉条看成小零食，那末，本日我就教各人怎样制作鲜味的牛肉条。

牛肉含有富厚的蛋白质，氨基酸。其构成比猪肉更靠近人体必要，能进步机体抗病本领，对于生长发育及手术后、病后保养的人在增补失血以及修复构造等方面尤其相宜。中医食疗以为：隆冬食牛肉，有暖胃作用，为隆冬补益佳品。中医以为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。实用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软以及血虚久病及面黄眼花之人食用。

中医以为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"牛肉

②《令媛·食治》："止唾涎出。"

③《本草拾遗》："消水肿，除了湿气，补虚，使人强筋骨、矫健。"

④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"

⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。

【中药选方】

①补诸虚百损：黄犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一晚上，越日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一日夜，掏出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用)；山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两，为末。每一牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，以及捣丸，梧子大。每一空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤买卖》返本丸)

②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，掏出，焙干作脯，恣意食之。(《饮膳正要》牛肉脯)

③治腹中癖积：黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。(《卫生杂兴》)有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有富厚的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等身分。

拥有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。牛肉牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。牛脂能治诸疮疥癣。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚矫健、强筋骨，消水肿、除了湿气”。

牛肉的蛋白质含量富厚，症结吃多了不会像猪肉那末腻哦。从中医角度来看，牛肉有滋脾养胃、强体健身、化痰息风、止渴止涎的效用。尤其实用于气短体虚，筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。要是是在寒冷的冬天，牛肉更是有暖胃驱寒作用，那但是隆冬季候菜谱的不贰选择啊。