牛百叶的做法

所谓的牛百叶，实在便是牛肚，牛胃，牛百叶是对于牛肚一种既形象又好听的称谓。牛百叶是牛的内脏之一，牛百叶是一种食品质料，在我国已经形成了许多牛百叶的做法。牛百叶更多的是用来当成暖锅的质料，也可以作炒菜用。

奇怪的牛百叶必需通过特别的处置惩罚要领才气食用，要领是用氢氧化钠泡制。牛百叶中含有富厚的蛋白质，脂肪以及适量的钙磷铁。牛百叶拥有补气养血，补虚养胃的作用。下面先容几个牛百叶的做法。

红油百叶质料

香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少量芥末油。

做法

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

2、蒜切末、香菜切末。

3、锅内做水水微开后敏捷放入百叶轻微焯一下倒入绍酒掏出腥膻味、就可以捞了。

4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(如许的牛百叶才气脆而弹牙，口感好)。

5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水份，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少量芥末油。

6、将调料与百叶搅拌匀称便可装盘了。

九味牛百叶质料

主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克

做法

1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用净水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少量碱，泡至柔软松脆时，用净水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

2.葱以及姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，参加蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。

3.食用时，将百叶下入汤锅，参加料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水份，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。

牛百叶的做发另有许多，并且在我国传统饮食文化中，牛百叶也是不行缺乏的一部分，本日先容的九味牛百叶以及红油百叶，都是用牛百叶做成的美食。无非动物内脏中都含有大量的胆固醇，牛百叶也不破例，以是冠心病患者要少吃牛百叶。