木炭烤猪肉腌制方法

柴炭烤猪肉是一种很传统的做法，如许烤出来的猪肉味道上面就会越发富厚，带有柴炭的清香，让人们越发有食欲，无非在烤肉以前就必需要先腌制一段时间猪肉，必要利用到料酒，葱姜蒜等调味料放入到猪肉之中一块儿腌制，才可以起到去除腥味的结果，此外还要细致烤肉历程中的火候题目。

1尽量避免吃露天烧烤。

2烤肉时严格控制温度，制止焦糊。

3要是自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。

4吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料;

5多吃奇怪生蔬菜，与烤肉搭配食用，以取得尽量多的抗氧化、抗癌身分，以及增进致癌物排挤的膳食纤维。

6.以瘦肉为主、少选肥肉。

在烤制历程中肥肉会由于高温酿成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的重要因素，以是在选肉的时间应以瘦肉为主、少选肥肉。要是耽心全瘦肉会影响烤肉的结果，可以再烤架上方一层锡箔纸，戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。[3]

做法

烤肉的症结在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒天然是不行少的，但放几多，手上患上有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味;早了，肉老，晚了，味入不进去。另有一项便是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上满是手上工夫。为此，家家造就出个拌肉的妙手，每一个单元有一拌肉的能人。

炭火调解好，先用肥肉擦拭盖板，目标是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉外貌已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤患上好的肉，外表变色，内中鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆量小的人，怕见那红红的血色，唯恐不熟，效果吃不出最佳味道。

烤肉时，患上有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精以及盐。拌患上恰如其分的肉，蘸了差别的蘸料，味道就不同样了，吃的人可以依据口胃各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。