梅干菜肉饼

梅干菜的服法有许多，最常见的应该便是梅干菜烧肉比方，另有梅干菜肉饼也是此中的另一种服法，同样梅干菜肉饼也是很受欢迎的。尽管名气以及梅干菜烧肉比起来差许多，然而吃过的人都晓得，梅干菜肉饼的味道照旧很不错的，并且除了味道以外，梅干菜肉饼的营养价值也是很高的。

或许有些人是因为地域的缘故原由，以是没有吃过梅干菜肉饼。然而跟着海内各地美食节的风靡，梅干菜肉饼总有一天能遍布全国各地。之所以这么说完整是因为梅干菜肉饼的食用代价确凿很高。那末，下面就来细致先容下梅干菜肉饼。

梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(尤其是绍兴地域)及客家地域常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，末了晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地域住民每至酷暑必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。如今宁波地域的住民也有制作梅干菜的习气。

杭州有种好吃的街边小食,叫梅干菜肉饼,焦焦脆脆,肉香浓烈。具体做法如下：

温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉平滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少量水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，如许才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，然而仗着馅大，也是好吃的紧。

晒干后的梅干菜酱褐色，有奇特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。

通过上面文章关于梅干菜肉饼的细致先容，各人不但对付梅干菜有了很好的相识，并且还在这个底子之上，对付梅干菜肉饼的做法也有了开端的相识。对付那些没有吃过梅干菜肉饼的朋侪来讲的确便是福音，之后就可以照着这个要领本身学着做着吃了。