1、质料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少量糖。
2、锅内加少量菜油，大火加热，油热后挨次参加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并参加。炒香。
3、参加切成小块的豆腐。改小火，煮沸
4、待豆腐熟后，改大火，参加由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁匀称附着后，关火，起锅。
