麻辣醉蟹钳
大部分人在做菜的时间都喜好将菜做成辣的，由于辣味可以或许刺激人们的味觉，让人们更有食欲，尤为是螃蟹这种海鲜，做成麻辣的味道会更香，人们也会对于它的辣味爱不释口，麻辣醉蟹钳是一道著名的做螃蟹的要领，这道菜可以或许将螃蟹的味道施展的极尽描摹，下面教各人麻辣醉蟹钳的具体做法。
方法一：
1将买来的蟹钳去冰洗净，泡净水中加料酒去腥，要是是大蟹钳必要在炒制前用刀拍破蟹壳以便入味
2开小火，锅内加适量豆油，放入葱白，熬制葱油，待葱油熬好捞出葱段
3将生姜，大蒜，大料等香料挨次下过煸炒，炒出香味后，加入适量豆瓣酱炒出红油。
4将洗净的蟹钳放入后敏捷翻炒，加少量料酒去腥增香。
5待蟹钳翻炒匀称后加入适量黄酒，进一步去腥，还能低落螃蟹自身寒性。
6末了参加足量的啤酒，不盖锅盖大火烧开，便于腥味挥发
7参加冰糖，盐调味，冰糖肯定要多，要透出微微长处才更鲜更鲜味
8小火炖二十分钟后放入鸡精盛出。要是能在安排一小时后食用味道更香
方法二：
蟹钳处置惩罚好，轻拍。备用。去除黑壳，洗濯洁净。
调制料汁，根据比例。调制好，筹备腌制
把蟹钳放入料汁里腌泡。白酒可以少放。腌制最佳用保鲜膜笼罩。
最为重要的便是料汁啦，根据比例调好。罐装时，也可以浇上自制红油。
方法三：
蟹钳洗净、擦干，轻拍一下，容易入味;
将大蒜、姜切片，青红辣椒切开、香菜根、葱丝，放入盐、味精、冰糖、生抽、桂皮、八角、花椒搅拌，腌制10分钟;
将黄酒以及白酒以4:1调制，放入螃蟹中静置一分钟。黄酒以及白酒恰好没过螃蟹就可以了;
将调料以及螃蟹搅拌在一块，再用保鲜膜密封。放一两天就很入味啦。