麻辣汤的做法及配料是什么
不管是在哪一个都会，街边的麻辣小店老是爆满，尤为是一些女孩子，要是几天不吃麻辣烫等等这种麻辣食品就觉得满身不惬意，就宛如“上瘾”了一样平常。尽管这些食品都对比鲜味，然而终究是表面做的工具，确定在卫生方面比不上本身家做的。那末，在家里要怎么做麻辣汤呢?必要甚么配料?
【原料】：
秘制香料(山奈15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香叶8克，丁香3克)，干辣椒50克，郫县豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鲜汤2公斤，胡椒粉10克，鸡精15克，葱节30克，醪糟20克。
【制作方法】：
(1)干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细;香料绞细，姜、蒜切成03厘米巨细的丁;菜子油炼熟。
(2)净锅置小火上，放入牛油以及菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈赤色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，参加香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，参加醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成暖锅底料，随取随用。
(3)暖锅盆中放入暖锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节便可上桌，待烧开后便可烫食种种质料。
做麻辣汤的时间最症结的便是火候肯定要掌握好，万万不克不及直接开大火，而是不停都要用小火，尽管大概必要耗费大量的时间，然而小伙熬制出来的麻辣汤味道才更正宗。这么做种种香料的味道就会充实交融，吃起来才会更鲜味，更知足人们的食欲。