麻辣粉怎么做好吃

麻辣粉是川菜的一道无比常见的小吃，做麻辣粉的步调是非常简单的，症结就在于放料。要用鸡汤或者骨头煲的老汤。看似把干粉条放进水里，加之调味料一锅熟的麻辣粉做法简朴，配方可一点也不简朴，下面就以及小编一起来看看麻辣粉的做法及配方，看看麻辣粉怎么做好吃?

一、菜品特色

起首，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时间，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花以及猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，约莫半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。

二、做法

牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、

排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。　麻辣烫是食品平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，实在很简朴，无非是把一些看似不相干的工具，细细地穿在了签子上，放在一块儿，然后一古脑儿地往高温里推，真正是出生入死。就如这个天下，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的;帝王将相、引车卖浆、三教九流、形形色色地凑在了一块儿，便会逐步交融，互相渗入渗出，相互传染了相互的味道，末了都酿成又麻、又辣、又鲜、又爽的鲜味，一些不相干的事物，由此组成一个融洽的总体，再也不能离开。

鸡、陴县豆瓣(几多依据小我私家喜欢)、干辣椒(几多依据小我私家喜欢)、花椒(几多依据小我私家喜欢，我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少许、茴香少许、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、种种要涮的菜。

1、鸡剁块，下锅(不需加油)炒干水份

2、锅里烧油(可多点)，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐

3、炒香后参加水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后便可涮啦!

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，依据小我私家口胃加盐，喜好辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦!

5、麻竦烫锅底

三、营养价值

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少量、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

三油混淆--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时)，不克不及使糖炭化，要不然会发苦--把剩余(中药除外)一块儿炒，待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最佳是骨头汤)--中分参加中药熬半小时便可----5锅底

看过了麻辣粉的做法，是否以为小小的一碗麻辣粉也暗藏玄机，想做好一碗麻辣粉也不是那末简朴呀，不要紧，看过了小编的先容，只要有兴致，肯研讨，大家都能成为本身以及家人朋侪的大厨，每一个人都能做出有本身特色的麻辣粉。