驴肉火锅的做法大全有哪些

天上龙肉地下驴肉，自古以来都有如许的一种说法，可见驴肉的养分，囊括驴肉的口胃，是当前许多人都尤其承认的，以是许多的吃货，为了吃正宗的驴肉火锅，就想相识一下驴肉火锅的做法大全有哪些?那末为了你能尽快学会，就来看看下面的做法吧。

用料(8人份)

驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，洋芋、番茄各75克。

调料

胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。

驴肉火锅的做法

1.将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，参加精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及种种香料，用小火煮4小时摆布，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片。洋芋洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅周围。

2，炒锅中参加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，参加煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。

味碟:用姜末、醋、香油调制，每一从一碟。

注：

如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以撤除异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮便可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血效用，帮助医治劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。

驴肉火锅的做法，这是许多人都想全面学会的，由于驴肉火锅，确凿味道很鲜美，并且营养价值也很富厚时常吃牛肉火锅，绝对对于人体的增补养分有很大的好处，以是许多人想全面相识一下驴肉火锅的做法大全有哪些，以上就细致先容了做法，你可以看看做法有哪些。