卤猪肉怎么做最好吃

卤猪肉是每年炎天的时间人们最喜好吃的一道菜，但有的人总会耽心表面做的卤猪肉不洁净卫生，想要本身在家内里去学着制作，但是却无从下手，实在想要做这道菜肴最重要的便是应该要筹备好卤水，如许才可以很好的去烹调，若是卤水味道不好就会影响到卤猪肉这整道菜肴的口感。

做法一

食材筹备

猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量

制作步调

1.先筹备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2.把对比微小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用洁净的纱布包起。

3.煮锅参加净水，参加全部药料。

4.参加全部调料后大火煮沸，改小火慢煮。

5.煮卤水的时间处置惩罚猪肉，猪肉洗净切成大块。

6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

8.放入煮好的卤水中，参加一小碗老抽。

9.参加一小碗生抽。

10.参加料酒。

11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(依据肉块的巨细调解时间)

12.卤肉的时间把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

13.炖至约莫1个多小时，肉块最厚的处所能用筷子炸透，参加三大勺食盐。

14.参加处置惩罚好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

16.卤好的食材浸泡在卤汁里，天然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。[1]

做法二

食材筹备

五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、酱油、红曲酒

制作步调

1.将五花肉洗洁净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时摆布!

2.用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄!

3.将配料调料倒入锅中!

4.倒入酱油以及红曲米!

5.倒入适量的净水(水恰好浸泡到五花肉的外貌就可以)

6.大火烧开出气后转小火煮30分钟摆布就可以!