嫩豆腐块400克，肉汤120毫升，姜末、蒜泥、生粉、豆鼓、豆瓣酱碎、辣椒面、花椒面、黄酒、精盐、味精、酱油各适量。
豆腐块众水，南置中火上，将油烧至六成热，故交牛肉末煽炒，加豆瓣酱炒香，放姜末、蒜泥炒出味，加豆鼓炒匀;放辣椒面，待炒出红油时参加肉汤、黄酒、酱油、精盐烧沸，再下豆腐，用小火烧至冒泡时加味精，生粉勾荧收汁;末了下青蒜苗，炒断生即起锅，撤上花椒面即成。
清热解毒，健脾益气，滋补肝肾，生津润燥。实用于更年期有食欲不佳、怠倦无力、心境焦躁等症状者食用。
