卤肉用什么料

卤肉饭是我国台湾地区对比着名的一种美食，制作卤肉的时间必要先将猪肉腌制，只有经由腌制的猪肉吃起来味道才会更好，咱们会发明卤肉内里的肥肉吃起来尤其的精致，还不油腻，这是因为在腌制卤肉的历程中必要用到一些对比特别的调料，那末卤肉用甚么料腌制对比好吃呢?

卤肉的做法，都知道了。那么腌制卤肉时，要放什么材料?一起来看一下：

1、筹备质料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。

2、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。

3、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。

3、卤肉炒至金黄时，再参加XO酱、葱花翻炒频频，淋入麻油即成。

卤水制作

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上烧灼一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克滚水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精以及糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火逐步地熬至香味四溢时，即成奇怪卤水。

菜品制作

在完成卤水的制作后，便可遵守下列几种方法开始卤肉的制作。

方法一：

1、筹备一陶罐。制作卤肉不行用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处置惩罚。

2、参加前面卤水吞没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，重要是起调色作用)，半斤清油(油肯定要加的，否则卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、由于药里有烂肉的身分，以是不行狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。(记着要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。

4、一副药可以卤很屡次，不停到觉得没味了大概药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(细致换药不克不及换汤)。一年煮频频肉3-5年都不消换汤，越老越好。