卤肉上色的方法
卤肉是许多人都对比喜好吃的一种美食，卤肉非但味道无比的好，吃起来香而不腻，并且从颜色上看着也让人无比有食欲，这就涉及到在做卤肉的时间必要上色，上色的要领重要是有两种，要是属于家庭制作一般来说只要炒糖色就可以了，一样平常咱们在表面购置的卤肉用的是红曲粉，咱们来看一下卤肉上色的要领。
卤肉上色的方法
一、卤肉上色的要领有两种，第1种是炒糖，第2种是用红曲粉。
二、炒糖色的要领：在锅里先放少量油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒，必需用小火慢炒，炒至白糖酿成老黄色在加水就可以了，末了在卤水锅里加之一些就可以了，包管颜色英俊无毒无害。牢记，糖色应稍嫩一些，不然炒出的糖色有苦味。卤水中一样平常应参加嫩糖色，云云才会使卤水有回甜味。
三、红曲粉的要领：是把宁静的自然色素红曲粉直接参加到卤肉汤里便可，超市有卖。
红卤肉食材介绍
带皮丘尖适量，油适量，葱适量，姜两片，桂皮一小块，香叶一片，八角一个，蚝油适量，老抽适量，红腐乳一块，盐适量，冰糖适量。
1.肉切小块，开水焯出血末，捞出，洗洁净，控干水份备用!
2.葱姜适量，香叶一片，八角一个，干椒三个，桂皮一小块，红腐乳一块，冰糖六七个。
3.锅里适量油，干椒香叶桂皮八角葱姜爆锅炒香，加少量水，放入冰糖红腐乳，适量耗油、老抽，熬汁!
4.熬制冰糖熔化便可!
5.倒入肉，翻炒，加适量水，盐调味，炖制熟烂，收汁出锅!