卤肉皮的做法
肉皮，实在咱们最常食用的便是猪皮了。许多家庭并不善于猪皮，以是就会丢掉。实在肉皮之中富含大量的胶原蛋白，对于皮肤无比好。然而怎样烹调肉皮，也让各人无比的头疼。本日咱们教各人一种卤肉皮的做法，只要筹备好调料味以及香料，制作起来并不庞大，并且还非常鲜味。
卤肉皮
质料：猪肉皮300克。
卤料包：八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克．葱2棵，善2块。
调料：老汤15公斤，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。
做法：
1．将猪肉皮放入开水中稍烫一下，捞出后撤除油脂及残毛，冲刷洁净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，参加少量水，用小火逐步熬煮至暗红色，再参加500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，倒入少量油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再参加糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。
4．将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条便可。
肉皮的其它做法
拌肉皮丝的做法
配料:主料：猪肉皮（上肋部位）500克。
辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
特色：麻辣脆香，酒饭咸宜。
操纵:1、将肉皮刮洗洁净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽内里的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。
2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，参加精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀便可食用