卤藕片的做法是什么

藕是一种好食材，又名被叫做玉玲珑，其味感、性寒。吃藕对于人体资助很大，可以强壮胃粘膜、改进肠胃、止血散瘀、防备血虚等等。提及做菜，藕的服法也是许多的，蒸、煮、炸、炒、炖、焖、卤样样都可以，且味道很鲜美，各人也很是喜好。下边咱们先来学习一道卤藕片怎么做。

菜品细致先容

质料：

藕2-3节、带肥猪肉半斤。(依据本身喜欢放更多份量，或者其他肉类都可以)

调料：

干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少量、桂皮两段、陈皮少量、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。

制作方法：

1、肉洗净，藕去皮洗净，全部香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用;

2、沙锅装水，肉以及藕段一块儿放入锅中，将调料包，辣椒段以及拍松的姜块放进去，加之老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱赤色便可，开锅煮;

3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，连续转中火熬煮，到肉香以及香料香飘起来的时间，将藕段整个放入锅中，连续熬煮;

4、此时用筷子穿一下肉，要是可以轻松穿过，可以往锅中参加盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于本身习气的咸度;

5、要是喜好更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出赤色的油，再倒入锅中连续煮;

6、不停煮到藕呈匀称的紫红色，可以容易的用筷子扎透，便可关火;

7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，要是喜好特辣口胃的，可以再加辣油调味。

操纵提醒：

1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中心不克不及再添加，以避免卤汤味道淡薄；

2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以避免煮患上太烂，要是耽心肉中的油不敷，可以适量再加一些食用油大概加一些猪皮一块儿卤制，平常家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一块儿放到锅中，非但可以资助增添卤藕的油润口感，并且，卤出的肉皮也无比好吃。

3、制作卤藕孕育发生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或者炒制别的菜肴。

4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再重复应用，但要是再卤素菜，记得要按期加一些肉类进去一块儿煮。

这道鲜味的卤藕片制作方法，咱们也看到了，在这里为各人先容个小法门，那便是怎样挑拣适宜卤制的藕菜，一样平常挑拣的都是对比粗壮的藕，并且藕结还相对来说对比长，外皮是明净的，如许做出的卤藕片更好吃，各人更喜好。