凉面的做法及调料

一到了炎天，纵然以往再爱吃的菜肴，放在酷热的炎天人们也都没有胃口去吃了，而在这个时间却有一种食品深受人们的喜好，那便是凉面，听着名字各人应该就晓得凉面凉面，便是吃起来凉凉爽爽的面，也恰是由于它如许，以是才在炎天云云的受欢迎。想象着酷热的炎天来上一碗凉面吃，那是何等的爽啊。无非许多人通常会把凉面误会成东北的冰脸，实在他俩并不是一种，尽管冰脸也是一种炎天的面条食物，然而却远远比不上凉面。

如今凉面在各个地域都可以看到店肆在卖，囊括在超市中也有包装好的利便携带吃起来方便的凉面，然而这种凉面吃起来尽管品种模样繁多然而面条的口感却远远不及店里的好，然而要是时常去店里吃又是一笔小消耗，恰是由于如许专程找了一些凉面的做法。只要学会了也省的在大热的天跑出家门去吃凉面了。在家里吹着空调坐着好吃的凉面别是一番意见意义呢。

做法一

食材筹备

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少量)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口胃而定，如不要红油辣子，就加熟油)，末了可以适口胃而定，参加韭菜，芽菜，芹菜，花生，榨菜等。

烹调要领

1.由大米推磨成浆，此中参加少量饭米，为其口感可适量参加少量糯米

2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆匀称倒入此中，蒸5-8分便可，掏出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

3.参加酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

做法二

质料调料

黄油面12斤小黄瓜12条红萝卜适量凉面酱12杯

烹调要领

做凉面的质料(20张)

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购置奇怪的，口感才不会太硬，只要在室温下天然降温的便可。要是是购置乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时间要不停拌动，煮至面条浮起，加12杯水後再煮沸，便可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌匀称，并同时用电扇吹凉，而且要用筷子不停搅拌。

鸡丝凉面

【质料】：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2

鸡丝凉面

克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

【做法】：

1.将鸡肉放入碗内，参加精盐、料酒各少量拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。掏出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;

2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;

3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀便可食用。

看完凉面的做法，不如如今就在家里做上一碗凉快的凉面来吃吧。凉面不但美味可口，更有富厚的养分，凉面内里含有大量人体所必要的蛋白质，维生素，纤维素等等。尽管凉面在炎天是一种鲜味的小吃，然而因为凉面过凉，要是肠胃欠好的人照旧要小心食用的。