腊汁肉夹馍的做法和配方是什么

腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，有无比长远的汗青，下面我就来先容一下辣汁肉加馍的制作方法。腊汁肉夹馍中的那只肉是其鲜味的法门地点，利用陈年老汤制作出的那只肉，拥有气息方菲芳，肉质软糯的特征他入口即化，拥有奇特的风韵。固然要想制作出真正正宗的肉夹馍还要到陕西西安，去讨教。我小我私家以为只要削肉加馍以及腊汁肉，天然的融为一体，江他们各自的滋味都施展到极致，如许做出了辣汁肉加馍，才是最好吃，最诱人呐!

质料：肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。

做法：

1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里

2.老卤汁可适量加点料：山查两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，整个装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，天然放凉

3.彻底放放凉后，再次煮开，连续小火卤1小时，关火，天然放凉，吃以前再次烧开，小火卤半小时便可

4.面粉160克，参加净水80克

5.以及成平滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上

6.面粉160克，酵母2克，参加净水80克

7.以及成平滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵

8.待发酵面团两倍大

9.掏出排气

10.跟死面面团一块儿揉匀

11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状

12.分成四个巨细均等的小剂子

13.取一个小剂子

14.再次揉平滑15.搓成修长条

16.盘成底部略尖的螺旋状

17.拿起来用手捏成碗状

18.轻轻擀平，安排10到20分钟稍醒发

19.平底锅(最佳选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍

20.盖上锅盖，待一壁上色后，翻页也烙上色便可

21.警惕捞出卤肉

22.略剁碎

23.浇上一勺老卤汁

24.掏出馍，趁热剖开，咱不克不及亏待自各儿

25.夹多多的腊汁肉，哈哈

腊汁肉夹馍中的辣汁肉确凿是制作他的症结，实在他的馍也并不简朴，正宗的腊汁肉夹馍利用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍无比好吃的法门之一。肉以及夹馍相互陪衬家，各自的滋味儿施展到极致。以是它的味道，才会那末吸引人。要是你想吃腊汁肉夹馍那就用我先容的要领本身做一下吧。