腊肉小米饭怎么弄

在每年过年的时间每家都会斟酌研制一些腊肉大概其他的一些产物，然而许多人都想不明确，腊肉应该怎么去制作对付这种适口甜鲜味的食品感触一筹莫展。因而本日在这里我给各人带来一篇分享怎样制作腊肉的要领，如许可以用腊肉搭配一些其他的食材，大概是腊肉搭配一些主食来举行利用味道也是至关的不错。

腊肉选用奇怪的带皮五花肉，支解成块，用盐以及少许亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或者熏制而成，拥有开胃祛寒、消食等效用。

制作方法如下：

（1）切条、腌制：将肉切发展30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经由炒烫晾至温热的花椒以及盐举行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为天天翻倒1次，再腌4至5天，掏出，用绳穿上，悬挂通风处晾至半干。

(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水份已干即成。

(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的灰尘，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火滚水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料当真；制作精致，品种多样，拥有颜色红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异样的奇特风韵，每年冬初季候就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管患上法，一年四季都能品尝。

腊肉尽管味道对比鲜美，然而腊肉的制作历程中另有大量的盐分，因而平常在利用中要细致不可以或许吃患上太多，一次性吃的太多会致使人身体内的盐分摄入的过多，会影响到人体内水份以及盐分的均衡，队员的身材会造成肯定的毁伤，反而会得不偿失。