老豆角怎么吃

一般来说夏日是豆角大量上市的季候，而多吃豆角有助于清热解暑，增进身材的养分平衡，因而豆角也成为了夏日人们餐桌上的常驻食品。但是炒豆角的时间一样平常都会选择较嫩的豆角，由于娇嫩的豆角炒出来才会越发爽利易嚼。然而要是豆角没有实时采摘的话，就容易长成老豆角，而老豆角应该怎样制作?

1蒸老豆角

质料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少量、半勺盐

做法：1、把处置惩罚洁净的老豆角切成小粒，放盐以及面粉拌匀，让每一个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有过剩的干面粉并且不会觉得粘手为恰好;2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，放开降温;3、大蒜做成蒜泥，加少量香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀便可。

2老豆角焖饭

质料：大米2杯、豆角200克、老抽12茶匙、食用油适量、葱姜蒜少量调味汁：蒜2瓣，生抽1汤匙，芝麻油14茶匙

做法：1、豆角择好洗净切成小圈状，葱切小段，姜切丝，蒜切片，倒入切好的豆角煸炒;2、倒入老抽，炒至豆角上色，连续煸炒至豆角轻微有点塌秧儿为止;3、大米淘洗洁净倒入电饭锅中，将炒好的豆角倒在米饭上;4、参加焖米饭用的适量水，盖上锅盖，选短粒米，灶煮饭功效，口感选择劲道，便可开始焖饭;5、待锅涌现蜂鸣声，饭熟后连续焖上10分钟摆布再打开锅盖便可。

3老豆角炖肉

质料：老豆角400g、猪肉100g、盐、老抽、葱段、姜片

做法：1、猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或者五花肉。老豆角切段;2、起炒锅，烧油，放葱段以及姜片，爆香，放肉片炒至变色;3、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少许开水，放盐，盖锅;4、炖至肉片以及豆角熟透入味便可。

4老豆角炖土豆

质料：豆角150g、东北大酱(或者黄豆酱)80g、洋芋150g、大蒜5g、油2汤匙、糖1茶匙、葱段5g、盐1茶匙

做法：1、豆角切小段，洋芋切块，葱切段，蒜切碎;2、锅内放油，加葱段以及蒜片煸香;3、下豆角翻炒，然后加两勺大酱榨香，让每根都匀称裹上大酱;4、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖;5、水快干时，大火翻炒收汁便可。

5老豆角炖排骨

质料：小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2个、香叶3片、花椒5g、大葱30g、生抽10ml、盐5g、花生10g、香菜1根

做法：1、将大葱洗净切段，豆角去头尾切成小段、香菜洗净切段;2、把小排洗净参加冷水锅煮开，参加八角、香叶、大葱段、生抽。盖上盖子用小火炖30分钟摆布;3、捞出小排，沥干水，捞出香料，留下汤以及香料备用;4、锅里放油烧热后，参加适才捞出的香料炒香，然后参加排骨炒至上色，捞出备用;5、捞出锅中香料，放入豆角炒香;6、取另一个锅参加冰糖，加热至颜色浅棕红后参加小排快速翻炒;7、将炖小排的汤中加到炒豆角的锅中，倒入小排，小火炖40分钟;8、大火收汁，加盐，翻炒匀称出锅后放上香菜段装饰。