辣肠怎么吃

辣肠在制作完成之后是可以有很多种的服法，最常见的便是放在米饭内里去蒸熟，这是最可以或许保存辣肠此中所蕴含的口感以及营养元素，无非也有许多人们会选择接纳炒以及烤的方法来到达烹调的结果，每一一种烹调方法的味道都是完整不同样，还可以在炒的时间参加一些蔬菜来防备太甚油腻。

腊肠的重要质料：猪肉(肥瘦比例有：3比7)为田舍自喂养的瘦肉型猪的后臀肉(土猪肉，决不喂饲料，激素类食物的猪猪)。

辅料为辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐、肠衣等。

猪肉切片，按肯定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，放入腌制好的肉，装肉要装的丰满紧凑，装满后每隔20厘米摆布再用线绳栓，末了用竹签在肠的外部等间隔的扎眼，放掉肠内的氛围。腊肠安排在透风的处所晾2-3天，晾去过剩水分。

备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，末了将腊肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制。时间大概为一天。

也可以依据食用习气参加佐料蒸、炒、烤便可。

原汁原味：将腊肠用淘米水泡一下洗净后蒸大概煮熟，待冷却后斜切成片，不消放任何佐料，真正的原汁原味满口溢香。让你尝了之后还想买，肯定会成会你款待亲朋好友、与人分享的鲜味!这种慢熏而成的腊味成品的味道最正宗，算是隧道的土家腊味。

宰猪羊剖腹后，把猪羊肥肠掏出。猪羊肥肠粗并且有不少脂肪。用水把肠子冲刷洁净，然后从猪羊腹腔靠脊骨双侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，然后装填进肥肠里。

装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一壁就随肉馅翻到内里，原来是内里的就翻到了表面，用净水再次冲刷后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加之醋，用手拿肠蘸着吃，味道非常鲜美。实在，肉肠做好了要比猪羊肉还香。

配料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简朴，特定比例，毫不含防腐剂)

储存要领：寄放于室温20度下列干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。