烤鳗鱼的做法

长久以来,人们对于海鲜的喜好是经久不衰.在中国,吃海鲜已经是成为一种时尚了.也恰是由于如许的一个状态,市面上的海鲜代价是一提再提.然而,这也减少不了人们对于海鲜的喜好.而在海鲜中,也有那末一些海鲜是受到人们的尤其青睐的.譬如鳗鱼就受到人们的尤其看待.

鳗鱼自身非常的滑溜,像一条蛇逝世的.而鳗鱼的味道正如它的长相同样,让人觉得到一种光滑的香味久久不行散去.在鳗鱼的浩繁做法中,最可以或许体现出鳗鱼的鲜味的要领便是烤鳗鱼了.

韩式红参烤鳗鱼

质料:红参粉2大勺,鳗鱼1㎏,蒜3瓣,生姜1块,胡椒1勺,生姜50g,树叶10张

调料汁:红参精1大勺,酱油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生姜1块,蒜10瓣,洋葱1个,大葱1颗,鳗鱼高汤2杯

制作方法:

1、用干毛巾擦去鳗鱼水份,再把红参粉匀称撒在上面.

2、将鳗鱼头,骨及内脏等参加蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤.

3、将鳗鱼高汤里参加酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再参加红参浓缩液搅拌匀称.

4、鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎.

5、将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘便可.

烤鳗鱼鸡蛋卷

主料:鸡蛋6个,烤鳗鱼多少

做法:1、鸡蛋里加盐,鸡汤粉,以及沙糖调味,打散备用;

2、烤鳗切成粗条,备用;

3、平底锅内匀称的涂上一层油,开中火烧热;

4、在平底锅内参加少量蛋液,用摒挡筷转圈搅拌以防粘底烧焦.并在一边放入一些烤鳗鱼条;

5、用锅铲在一边将蛋卷起,然后再参加一些蛋液,同样转圈搅拌.然后再从一边卷起;

6、可重复卷频频;

7、用竹帘将蛋卷整形;

8、冷却定型后,切块装盘便可.

蜜汁风味

主料:鳗鱼干350克

调料:料酒1大匙,生抽1.5大匙,白砂糖(黄)1.5大,胡椒粉半小匙,姜汁1大匙,蜂蜜3大匙,白芝麻适量.

做法:1、将鳗鱼干洗净,用温水浸泡2小时;

2、去头尾切成鱼段,加黄沙糖,生抽,胡椒粉,姜汁及料酒,腌制20分钟使其入味;

3、把鳗鱼掏出,剩余汤汁以小火煮开,制成酱汁待用;

4、烤箱预热,烤盘铺好锡纸,把鳗鱼段放在上面,约莫190摄氏度烤8-10分钟(中心须时时翻面并涂抹酱汁屡次);

5、取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的鳗鱼倒入大碗中,加适量白芝麻,充实的搅拌后便可.

日式

鳗鱼、鳗鱼酱油、红姜丝、生菜做法

(1)将鲜活的鳗鱼用钉子钉在木板上,用刀从脊背处切开,去内脏以及骨后,洗濯洁净,再用开水烫鳗鱼的皮,将皮上溢出的白色分泌物刮洁净后洗濯一下.

(2)将洗好的鳗鱼切成段,蒸约10分钟.

(3)蒸好的鳗鱼冷却后,用钢针顺着鱼皮以及鱼肉之间串起,再将其放在火炉上烤至鱼肉呈金黄色,分3次涂上鳗鱼酱油,烤至鳗鱼冒油且呈褐色便可.

(4)将鳗鱼装盆,以生菜、红姜丝装饰.

烤鳗鱼

质料:鳗鱼一条

辅料:酱油、白糖、甜味红酒(入口超市里有专卖的烤鳗鱼酱也可利用)、植物油、熟芝麻

制作方法:

1、鳗鱼去除内脏后洗濯洁净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟摆布后掏出;

2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成侬稠的酱汁后备用;

3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后匀称码入两面刷上酱汁鳗鱼段,移入烤箱以200oC烤

5分钟摆布掏出,再次匀称的涂抹酱汁后连续烤5分钟后掏出,盛入盘中,撒上熟芝麻便可.

操作注意:

鳗鱼的肉质鲜嫩,养分富厚,有"水中人参"的佳誉,购置时应选择颜色藏青,肉

质坚固,尾部完备的较为奇怪.

仅仅是烤鳗鱼就有许多种差别的做法,而哪一种做法更好吃那就要人们本身去区分去验证了.固然了,除此之外,鳗鱼的制作方法另有许多许多,并且每一一种的味道都各有各的特征,各有各的风韵,而这些都是值得人们去学习的.