记者卧底北京聚瑞祥美国加州牛肉面

牛肉、大王，“美国加州牛肉面大王”内里蕴含的这些关键词，好像在夸大这个面货真价实、洋品牌、霸气。这个面也简直挺受欢迎的，然而您晓得他们都是怎么看待消费者的吗?隔夜面变黑了次日照卖，后厨卫生也不堪设想。

克日，记者碰巧遇到北京聚瑞祥美国加州牛肉面大王一家店面招干活的，就进去“上班”了。老板是两个小伙子，对于员工尤其好，还没干两天，就给员工每人200元的圣诞节贴补。

记者干了几天活，发明这里还算正规，但也有些不容忽视的题目：说是当天面条当天卖，但有的隔夜面变黑了还还是卖;煮面用的水堪称“全能”，既烫菜又刷碗，乃至还用来烫饮料。

直到卧底结束，连记者叫啥名字都没问

12月26日上午，记者来到这家北京聚瑞祥美国加州牛肉面大王应聘，原先想应聘服务员，但店司理阿元(假名)对于记者说，“干服务员只是简朴地给客人端端菜，没有甚么技术含量，不如到后厨事情吧，卖力煮面。

煮面也很简朴，便是把面放锅里煮3分20秒，到了时间把面捞出来就好了。在后厨事情最少是学个技能，就算你之后不在这里上班了，你到另外处所去，有技能在身，人为也都好说。”

“咱们这里都是年轻人，相处起来很好，老板人也很好，每一个月1800块钱，还都包吃住，你要是能过来的话，如今就可以上班了。”阿元奉告记者。随后，在没有任何证件的环境下，记者就进入厨房，成为了一名煮面的“师傅”。

在事情的时间，记者曾经问店里员工小杜，“咱们这里正式事情签约吗?是否要管理健康证?”

小杜答复说，“咱们是短期的，要是恒久的应该签约吧。健康证是患上办，然而咱们短期的不消。”从记者应聘到末了卧底收场，店里向导不停都没有讯问记者的姓名，更没有跟记者收取健康证。

面里没乱加东西，秘方在料包里

上班第一天，阿元就带着记者来到加工面条的事情间。加工间不大，门的右边放着几袋面粉，门的劈面是一个和面的呆板，左边是一台压面条的呆板。阿元从一个白色塑料箱上拿起盖着的棉布，箱子里装着发黄的粉状物。“这是我适才以及的面，已经发酵好了，你随着我学压面条吧。”阿元一边跟记者说着，一边操纵呆板压面条。

“咱们的面都要用呆板压八遍，压的次数越多，吃起来越劲道。”阿元奉告记者说，“你看呆板双方都有数字，双方都要对于在同样的数字上，数字越大面越厚，在4号上要压两遍，另有3.5号、3号上要压两遍，这些都要把面临折，两层来压。在2号上的时间要压单层，也要压两遍。咱们的面都是当天做当天卖，如许才气包管面劲道、好吃。”

在第一天压面条的时间，记者并没有看到和面的关键。次日上午的时间，记者看到阿元和面，记者摸索地问，“咱们的面这么劲道，和面的时间，加甚么工具吗?”

“没有加甚么尤其的，便是在内里加水、盐、碱以及鸡蛋，只是咱们的比例有划定，以是吃起来口感好。”阿元奉告记者说，“实在面里没什么秘方，秘方是在煮牛肉的料包上，咱们店里的料包都患上费钱从总部买。”

阿元一边搅拌着以及好的面，一边用手捏面粉，觉得面粉以及患上差不多了，就把面粉从搅拌机里放了出来，以及好的面显得很干散，颜色有点发黄。“用布盖上，过上半个小时摆布，就可以压面条了。”阿元说。