芥菜头的做法

芥菜头是一种很常见的蔬菜了，咱们平常吃的应该都是用芥菜头腌制的咸菜，这在北方是很常见的，许多的处所都会用芥菜头做成咸菜，在平常的时间就会时常吃到，要是可以或许放一些香油味道便是尤其好的，也可以或许很好的开胃，它的效用也有许多，下面咱们看看芥菜头的做法。

芥菜头各人在平常应该都吃过吧，它是一种在平常见的许多的蔬菜了，它也叫大头菜，有一种辣味，因而许多人都是尤其爱吃芥菜头的，它的做法也有许多，下面咱们就来看看芥菜头的做法有哪些。

家庭自制酱芥菜头的做法

1.芥菜头洗净，去掉顶部以及根部的薄皮

2.先切成片，再切成条

3.用适量的盐(比做菜略多点)拌匀，腌制一晚上，中心翻动两次

4.沥干杀出来的水份，然后在盖帘上晾至表皮干

5.甜面酱以及酱油入锅烧开，可以依据本身的口胃适量添加糖

6.彻底晾凉后，以及晾好的芥菜条混淆拌匀

生炒大芥菜腊味

质料

鲜大芥菜(又称福菜)250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。

做法

1、大芥菜洗净，斜刀45度片发展3厘米的片;腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净，切发展5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。

2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，掏出;另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要凌驾七成)，掏出备用。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。

小诀窍

特征

口感清新,蜡香味浓烈,北方厨师在制作时可以参加少许的盐调味。

主要功效

1.解毒消肿、防癌抗癌：

芥菜头就含有富厚的食品纤维，可增进结肠蠕动，收缩粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，低落致癌因子浓度，从而施展解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2.下气消食：

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物资，经水解后能孕育发生挥发性芥子油，拥有增进肠胃消化吸收的作用。别的，大头菜还拥有一种特别的鲜香气息，能增长食欲，资助消化;

3.利尿除温：

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸取后，能利尿除温;增进机体水、电解质均衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

芥菜头的做法各人应该晓得了，它的效用也是有许多的，可以或许很好的解毒消肿，也开胃的不错的食物，并且可以或许很好的防备一些癌症，如今癌症的发病率已经很高了，许多的疾病以及一样平常的饮食都是很有瓜葛的，因而各人在平常就应该注重科学的饮食。