街边豆腐脑卤汁怎么做
在早饭的时间，咱们中国的传统早饭便是吃豆腐脑以及油条，由于豆腐脑内里的营养价值是无比高的，并且在做豆腐脑的历程中，内里还可以参加一些香菜以及葱花，来进步豆腐脑的味道，咱们在上班的路上就可以或许看到有许多早饭摊远远的就能闻到豆腐脑的香气，那末这边豆腐脑卤汁该怎么做好吃呢?
豆腐脑又叫豆腐花，是一道闻名的传统清闲小吃，豆腐脑的大豆蛋白的含量极高，拥有色白软嫩，鲜香适口，脑嫩而不散，清香扑鼻的特征。豆腐脑重要咸，甜两种服法，而咸服法又要分南边服法与北京服法。
南边服法是舀上豆腐脑，淋上秘制酱料，再参加辣椒油，榨菜，油酥黄豆，而北方的服法相对于要富厚的多，可以参加肉馅，海带丝、紫菜、虾皮，再放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。
甜味的豆腐脑是浇上用白糖与红糖混淆熬制的糖水，要将糖水熬稠，便于巴味，然后撒上花生碎，种种果脯以及瓜仁便可。豆腐脑的卤汁怎么调呢?上面说了，各地服法差别，卤汁的调法也大不相同，那向各人先容四种豆腐脑的酱料调法。
1、香菜、独蒜、小葱花、自制辣椒酱、鸡精、味精、盐，加熟菜子油拌成糊状，再撒上大头菜、油炸黄豆便可。
2，香菜末、独蒜茸、葱花、自制油辣子、鸡精、味精、自制酱油、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜、油炸黄豆便可
3，香菜末、小青椒、独蒜、小葱花、酱油、鸡精、味精、放入木耳，鲜香菇、干木耳、肉末拌成糊状、油炸黄豆、碎花生便可。
4，用白糖加红糖熬制的甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜、油炸黄豆、碎花生粒便可。