鸡炖蘑菇的家常做法

鸡肉炖蘑菇是一道非常常见的家常菜肴，做法也是无比家常，没有那末多繁琐的工序，只是必要细致一些细节题目，如许就可以让本身做出来的菜肴味道上面变得尤其的好，无非要记着在炖鸡肉的时间要先将蘑菇放入到净水之中泡发，如许才可以举行食用，并且不要用热水，这是会影响到蘑菇口感。

方法一

所需食材：

散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步调：

1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2.锅里倒入净水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

5.调入老抽，翻炒上色。

6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

7.倒入压力锅，倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖，按下中心按钮锁定锅盖，开大火。

9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提醒点落下去，泄压完成。

10.打开锅盖，调入精盐。

11.洞开锅，开大火收汁。等汤汁浓厚时便可。

方法二

所需食材：

仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

制作步调：

1.将干香菇以及松茸菇洗净，泡发半小时。

2.仔鸡切块，净水浸泡去血水。

3.将水烧开后，将鸡块焯一下。

4.葱姜改刀备用。

5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6.参加葱姜、干红辣椒、大料以及香叶。

7.倒入味极鲜、少量糖、料酒放适量盐。

8.参加没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

10.至汤汁收浓，盛出便可。

方法三

所需食材：

三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒12小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少量、盐适量、食用油适量。

制作方法：

1.鸡治净，斩成核桃巨细适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲刷洁净，沥干水份备用。

2.榛蘑提前凉水泡软，子细洗濯洁净，沥干水份备用。

3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。

4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

5.起炒锅，烧热后参加食用油，再烧一下子，下入葱姜爆香。

6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

7.参加料酒，翻炒匀称。

8.参加酱油。

9.翻炒至匀称上色。

10.参加开水，水量本身掌握，喜好喝汤多加水，喜好入味儿吃鸡，少加水，至少也要没过鸡块儿。

11.参加榛蘑和料包，翻炒几下。

12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

13.参加粉条，再炖10来分钟，粉条参加的机遇依据粉条硬度以及吃水环境而定，炖至粉条熟透。

14.参加少量糖以及适量盐调味，便可。