鸡蛋灌饼刷酱的熬制方法是什么

鸡蛋灌饼是现在街边非常盛行的一种小吃，在制作鸡蛋灌饼的历程中，确定是必要向饼上刷酱的，要不然鸡蛋灌饼就会缺乏味道，无比难吃。以是说，评价商家制作的鸡蛋灌饼好不好吃，多数取决于此中的酱汁。那末，在家本身做鸡蛋灌饼的话，刷的酱要怎么熬制呢?都有哪几种酱可以用?

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用净水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5千克辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，以及辣椒末、食盐、三花酒放在一块儿，搅拌匀称。放在阳光下晒1—2天，使它天然酱汁化，然后装入洁净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少许三花酒、盖严甁口。在阳光好的气候，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以避免造成酸性变味。平常将加工好的酱汁放在透风阳光充足的处所，如许就可以制出清香质优的辣椒酱。

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

质料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：

1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中心穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。

2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其涌现水泡。

3.要是以为有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4.煮糕的水，挪到另外碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱以前夜调制。每一一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，次日利用上面的水。

5.将发酵的糕水，用筛子筛好，从新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。如许糕会变得柔软，松弛。

6.完整冷却后，放入辣椒粉充实调匀。

7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌匀称。

8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其外貌干的硬梆梆时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱外貌还未干时，就撒上食盐，如许食盐会渗透辣椒酱中，对于味道有影响。

3，四川辣椒酱

配料：郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少许、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将全部料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不停的操动，约莫10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

要是加点肉松或者海米茸味更佳。