荠菜韭菜饺子馅的做法

荠菜韭菜饺子馅是对比传统的一种，制作起来也是比较简单，险些家家户户都是会做这种美食，在做起来的时间就肯定要调制好馅料，如许才可以让饺子总体的味道方面变得越发好，还可以在内里搭配一些虾肉，这重要便是为了让味道吃起来变得越发奇特一些，更可以或许勾起人们的食欲。

质料：

韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐12小匙、糖1小匙、鲜鸡粉12小匙、胡椒粉13小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。

做法：

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，参加太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再参加调味料拌匀，末了将肥肉丁、韭菜末放入，同样要搅拌匀称，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，资助馅料固结。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用滚水冲下，使劲搅拌，再参加剩下的100公克太白粉，使劲搓揉成面团。

4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。中心包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟便可。

质料

鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克

做法

1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入滚水锅中氽一水捞出。

2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量净水搅打匀称，再参加虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油以及匀，即成。

细致

1、虾仁须用奇怪的;水发海参须事先喂好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等取代;如馅中不放猪肉，也要参加猪肥膘肉或化猪油，以增添馅料的润泽口感。