椒麻鸡的做法是怎样的

咱们的日常生活中每一一种食品都有许多做法，有的时间因为地区的悬殊，做法也是差别的半斤八两，此中椒麻鸡便是对比有新疆特色的一种美食，他也是一道很好的下饭菜，然而咱们平常吃到的椒麻鸡都是在一些拥有有新疆特色的餐馆吃到的，实在只要掌握它的做法，咱们在家里也可以把它做患上尤其的胜利以及鲜味，下面一块儿相识一下椒麻鸡的做法是怎么样的。

椒麻鸡的做法

做法一

食材筹备

开膛

椒麻鸡

椒麻鸡

嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。

制作步调

1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟

2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水份

3、去掉鸡骨，改为片（或条。丝、块），装入盘中。

4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混淆后加少量盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

做法二

食材筹备

嫩公鸡1只1250克葱叶75克味精2克川盐3克红袍花椒40粒鸡汤50克酱油30克

制作方法

制作方法(14张)

芝麻油25克

制作步调

1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后掏出，搌干水。

2、取鸡腿肉以及鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或者风车型。

3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混淆铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。[2]

做法三

食材筹备

去骨鸡腿排1块、太白粉12碗、椒麻酱汁1茶匙、蒜末12茶匙、辣椒末12茶

鸡肉

鸡肉

匙、白醋2茶匙、黑醋2茶匙、糖1大匙、酱油1大匙、凉开水1大匙、香油12茶匙、姜20公克、葱12根、盐14茶匙、五香粉18茶匙、蛋液1大匙

制作步调

1、鸡腿排切去过剩脂肪，参加全部腌料拌匀，静置约30分钟，再掏出匀称沾裹上太白粉，备用。

2、热油锅，放入作法1的鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油份，切块置盘，备用。

3、将全部椒麻酱汁质料混淆匀称，淋在作法2的炸鸡排上便可（亦可另撒上适量香菜叶装饰）。

做法四

质料：

三黄鸡1只（最佳不凌驾600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、红糖10克、盐10克、白酒30ml、水淀粉30ml、葱1根、姜5片、大蒜5个、干辣椒3个、花椒10粒。

做法：

1、鸡肉洗净后沥去水份参加水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。

2、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水份收干，鸡肉开始变白。

3、鸡肉水份炒干后参加老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。

4、挨次放入花椒粒、姜片、大蒜连续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一。

5、此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一块儿倒入汤锅中炖，以前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀便可。[3]

新疆椒麻鸡

食材筹备

主料：土鸡（柴鸡）、几片生姜

特写

特写(20张)

配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。

制作步调

1、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉

2、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入

3、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。

川味椒麻鸡

食材筹备

鸡肉（150克）、酱油（4.5克）、粉皮（150克）、葱花（少量）、花

椒麻鸡

椒麻鸡

椒粉（少量）、姜（少量）、麻油（少量）、香醋（少量）、白糖（少量）。

制作步调

1、将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸摆布的薄片，盛在菜盆内。

2、将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等协调，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好。麻味，宜下酒。

注意事项

花椒要用生花椒（去子）以及葱姜一块儿研成末子。

上面便是对椒麻鸡的做法是怎么样的先容，实在平常多掌握一些食品的做法也可以或许使咱们的生存变得越发丰富多彩，如许咱们无论想吃哪一种食品的时间，本身动手就可以做的出来，并且咱们本身动手做的食品更能包管它的卫生以及洁净，同时又存在着一片心意在内里，尤为看着家人一块儿食用，内心都是暖暖的。