叫花鸡的做法是什么

鸡，信赖是咱们最长吃的一种事物了吧。大多数人们都是拿来熬鸡汤或是做成红烧鸡。然而，最让我想要学着做的确凿一个叫做叫花鸡的名菜。也是是受金庸里黄蓉给洪七公做的叫花鸡的影响太大了吧，总会以为叫花鸡确定很鲜味好吃，让我馋患上不得了。

叫花鸡　开放分类：美食、饮食、食谱　　叫花鸡的由来　　“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些贫苦灾黎（或者叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。　　有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不警惕漂泊荒原。有一个托钵人看他可怜，便把自以为美食的“求乞鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，天然以为这鸡异样好吃。吃毕，便问其名，求乞头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“繁华鸡”。乾隆对于这鸡赞叹不已。　　托钵人过后才晓得这个流浪汉便是现今皇上。这“叫花鸡”也由于皇上的金口一开，成了“繁华鸡”。传播至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。　　做法：　　主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。　　辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。　　调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。　　做法：　　1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时掏出，将丁香、八角碾成细末，参加玉果末以及匀，擦于鸡身；　　2．将锅放在大火上，内参加猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?　　3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，表面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；　　4．将酒坛泥碾成粉末，加净水协调，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中心，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥牢牢粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；　　5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥涌现干裂，可用泥补塞裂痕，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，末了改用微火烤90分钟；　　6．掏出烤好的鸡，敲掉鸡外貌的泥，解去绳索，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油便可。　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓烈，原汁原味，养分富厚，风韵奇特。

怎么样，着鲜味又养分的叫花鸡学会了没有呢？这种叫花鸡但是经由改善的了，比曩昔的越发美味可口的。学着这么一道著名的菜，在周末的时间做给亲人朋侪品尝，你肯定会尤其有体面的，以是赶紧去学着做一下吧。