酱牛肉的配方酱牛肉的配料

酱牛肉的味道是否正宗最症结的因素就在于它的配料，必要利用到料酒，酱油以及香叶等配料，这些配料缺一不可，尤为是香叶是必需要放入到此中一块儿腌制，才可以使得总体的味道上面变得越发好，此外还必要利用到生姜片，由于牛肉是会有肯定的肉腥味，那末生姜片便是可以去除之中的腥味。

酱牛肉的配料

做法一

质料筹备：牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个奇怪牛键子切成十厘米摆布的大块，放在冷水里浸泡，重复换频频水，把血水充实泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以小我私家口胃而定，喜好味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不必要放水，再泡一小时以上;

3、末了放大火上烧开，改用小火慢炖，不消高压锅，逐步炖出来的味道更香;

4、炖好后天然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次掏出一块切成片直接食用，谁人味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉外貌污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟摆布，内里的血水就肃清洁净了。捞出肉块沥干水份。

2.将牛腱肉放入汤锅中，参加热水至完整没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片以及状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，末了揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块匀称入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后外貌发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的偏向，且承薄片装盘便可。