酱焖茄子的做法是怎样的
酱焖茄子并不是一道家常菜，想要做好照旧要有肯定的功力的，由于一旦不做好，很有大概味道就会变的很怪，乃至会不克不及吃，这道菜对比必要耐烦，在做的历程中也不克不及脱离，要时候存眷好，对付上班族来讲照旧对比繁琐的一道菜，然而偶然做一次照旧可以的。
酱焖茄子是一道美味可口的汉族名菜。制作症结是汤汁少时，要勤晃勺，防备糊勺底。此菜外酥里嫩，咸香适口。茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀要是不喜好切成片大概块因人罢了，葱姜切末，蒜切片。锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。锅内放少量底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒要是干酱过干用以前可用水稀释，加高汤大概水少量、盐、糖以及炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或者鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少许明油，装盘即好。
做法
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀要是不喜好切成片大概块因人罢了，葱姜切末，蒜切片。
(2)锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
(3)锅内放少量底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒要是干酱过干用以前可用水稀释，加高汤大概水少量、盐、糖以及炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或者鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少许明油，装盘即好。
这道菜的味道做的好的话是会让人意犹未尽的，一般来说在做的历程中，要细致豆瓣酱的量，不克不及放的太多，味道会太浓郁，盖过茄子自身的味道，放的太少，会没有酱焖的味道了，以是肯定要掌握好量，刚开始做欠好是正常的，做了两次之后就会有数了。