家炖鲢鱼头
在生活中有许多人都对比喜好吃鱼头，尽管鱼头这个部位内里的肉不多，然而鱼头的营养价值倒是无比高的，并且无比的入资味儿，鱼下巴这个部位有许多的肉都是可以吃的，咱们在洗濯鱼头的时间，肯定要将腮的部位洗濯洁净，由于腮这个部位有许多的细菌，那末家炖鲢鱼头怎么做呢?
质料:带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，参加料酒、葱段、姜片以及适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，参加盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
正宗东北炖鲢鱼头的做法
1鱼头切开，洗净备用
2油烧热放姜葱，干辣椒爆香，放花椒粉以及大料，在放大酱以及辣酱炒香，放料酒以及白醋烧热，加适量水
3烧开后放鱼头，大火烧开转小火
4炖半小时，汤汁收好，放切好的葱以及香菜段
5收好的汤汁
主料：鱼头1000g
辅料：油(适量),盐(适量),葱(适量),醋(适量),料酒(适量),小红辣椒(适量),白糖(适量),姜(适量),蒜(适量)
步调：
1.筹备鱼头
2.调料筹备好
3.佐料里有醋、料酒、酱油、白糖按小我私家口胃调好
4.鱼头洗净切开
5.锅热放油
6.油热将鱼头放入
7.将葱、姜、蒜放里
8.将调好的佐料放里
9.加适量的盐
10.放适量的水大火开锅，小火炖
11.炖至汤很少
12.做好的鲢鱼头。