家常辣烧豆瓣鱼

信赖许多人跟我同样喜好吃鱼，鱼肉鲜嫩还不像猪肉同样油腻，是全家人的最爱。然而寻常咱们的做法有时候也太甚单一，苏南地区的人们的做法一样平常是红烧鱼、鱼汤、清蒸鱼居多，每一个处所的口胃不同样，做法也不同样。一次无意偶尔的时机在四川吃到了所谓的辣烧豆瓣鱼，便念兹在兹，咱们都晓得四川的美食小吃最多，像咱们寻常吃的酸菜鱼也是川菜之一，四川人喜好吃辣，下面先容的这道辣烧豆瓣鱼也是辣的，喜好吃麻辣的朋侪都来学着做做看哦！

先看看原材料：

主料：鲫鱼500克

辅料：生姜1块　大蒜2粒　香葱2根　郫县豆瓣2汤匙

调料：鲜味酱油1汤匙　香醋1汤匙　黄酒1汤匙　白胡椒粉12茶匙　白糖12茶匙　盐适量　薄水淀粉2汤匙　花生油4汤匙

步调：

1、将一半生姜切成丝，一半以及大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。

2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀。

3、锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，立刻提出。

4、往鱼身上匀称抹上黄酒后，加适量盐，葱段以及姜丝码味10分钟。

5、炒锅放油，小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香。

6、再加姜蒜末炒香。

7、往锅内倒入400ml水或者高汤。

8、调入白糖、白胡椒粉、酱油、12汤匙香醋，煮开。

9、放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的处所烧至肉熟。

10、一壁烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中。

11、在锅里的汤汁里调入12汤匙香醋以及水淀粉，烧至亮色时关火。

12、把欠汁匀称浇在鱼身上，撒上葱花，便可。

家常辣烧豆瓣鱼饮食宜忌

宜：

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐备、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的优良蛋白质泉源，常食可加强抗病本领，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可时常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，以及中开胃，活血通络、温中下气之效用，对于脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后主妇炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤为适于做汤，鲫鱼汤非但味香汤鲜，并且拥有较强的滋补作用，非常适合中老年人以及病后虚弱者食用，也尤其适宜产妇食用。

忌：

鲫鱼不宜以及大蒜、沙糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼先后忌品茗。

家常辣烧豆瓣鱼烹调小贴士

1、鱼氽水时行动肯定要快，我因自拍自做延长了时间，鱼皮有点破。

2、鱼码味时先抹黄酒，再用葱姜盐更好。

通过上面小编细致的先容，信赖各人都能看出这道菜的精华，很简朴的一道菜，对比容易上手，以是爱美食的朋侪们可以学着做给本身的家人以及朋侪吃哦，然而要细致的是在选鱼的时间肯定要选折奇怪的鲤鱼、草鱼为佳，这两种鱼肥嫩鲜美，肉味纯洁，是做这道菜的症结之一，做出来的鱼肉不会老，吃起来口感会很嫩滑！这道菜口胃侧重辣，不克不及吃辣的朋侪可以少放点辣椒，上文也先容了一下饮食宜忌，寻常咱们也要细致哦！