回味无穷的香辣蟹的做法
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蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。在这里向大家介绍香辣蟹的做法
。以下就是其具体的烹饪步骤。
质料:
主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：红尖椒2个，生姜
，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青花椒
做法:
将海蟹用刷子洗擦洁净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。
先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾行止，顺着头尾偏向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。
将切好的蟹块中参加2调羹干淀粉，拌匀。
大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。
青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。
小锅内参加油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，约莫7成熟捞出。末了将蟹壳也炸一下至变色。
另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，参加炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，参加西芹、花生米、2调羹净水加盖再炒2分钟，参加鸡精、熟芝麻便可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。
以上就是香辣蟹的做法
，其味道极其的鲜香，一般人均可食用。但是要提醒大家，螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉，更不能食用死蟹。