河间驴肉火烧怎么做

河间驴肉火烧是河北省的传统名吃，信赖各人对于它并不生疏吧，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，说驴肉是走兽肉中的上品并不为过，而河间驴肉火烧以它奇特的口胃俘获了一大批门客朋侪的心。那末各人有无兴致在家做驴肉火烧呢?

在以驴肉为主的种种美食内里，就数驴肉火烧是平常生存内里最常见了，而在驴肉火烧内里，数河间的驴肉火烧试最受各人喜好的美食。河间府在古时候便是水美和山美的世外桃源，生产的驴肉也分外鲜美。

制作驴肉

这驴肉火烧里的驴肉患上选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取如许的净驴肉20公斤切成大块后，先用净水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30公斤烧开，参加200克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，参加香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25克以及荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把全部香料用纱布包好)以及大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉光彩红润、鲜嫩酥烂时，关火便可。

火烧的制作

面粉10公斤，加温水3.5公斤揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每一个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少量油并撒少量盐，然后自摆布向中心半数两次，擀成四方形饼状，再放到柴炭炉(特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴滚动可以或许脱离火口)上面的平底锅上，烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧根本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，光彩金黄，外焦里嫩。

吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香馥馥的驴肉火烧就做算好了。

必要细致的是，驴肉火烧肯定要趁热吃，要是凉了，味道就没有那末鲜美了。并且要是你想要火烧香就肯定要加点肥肉哦。经由上面的先容以及各人对于驴肉火烧的高度评价，你是否已经等不急要做做尝尝了呢?加油，盼望各人都能在家吃到好吃的驴肉火烧哦。