赣州的名小吃是不可胜数,最重要便是囊括了清汤泡糕,石鱼炒蛋以及酒糟汤圆等,这些美食各人实在也不是那末生疏,在生活中也是会吃到,只是要想要吃到最正宗的味道照旧要到本地去品尝,由于这些美食制作方面照旧会有一些本领,并且有些原材料只有本地才会有,这也就抉择了味道的正宗。
石鱼炒蛋:石鱼是庐山的特产,终年生存在庐山泉水与瀑布中,这种鱼体小,长而略扁,其肉细嫩鲜美,味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓重,颜色金黄,外脆里嫩,是佐酒好菜。
藜蒿炒腊肉:藜蒿是一种带有特别香气的绿色蔬菜,一样平常都是吃它的茎。藜蒿入口生脆,以及肉类炒在一块儿的时间,味道鲜美,使人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西著名的特色菜。
庐山石鸡:别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡,它实在是一种生长在庐山的阴涧岩壁窟窿中的麻皮蛙,又名赤蛙、棘脑蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强健,昼藏石窟,夜出觅食。
清汤泡糕:以鲜嫩精肉作馅,包以韧滑的面皮,煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、木樨制成糕,入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具,清香适口,糯软不腻。
酒糟汤圆:以糯米粉制成小圆球形,入滚水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓烈,味甜适口。
白糖糕:优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉以及,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。
伊府面:以面粉、鸡蛋揉以及至干湿适度,切为细条,入油炸至微黄,放沸鸡汤中煮软,撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜,平淡适口。清朝南安知府伊氏喜食,制法传及民间,因称。
金线吊葫芦:精制面丝、馄饨,下滚水煮熟,配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽,一碗多味。
米面:大米水磨成浆,锅烫成薄片,刀切成丝,入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄匀称,切条工致,汤味鲜美。