干锅驴肉的做法
干锅，实在是川菜的一种制作方法。许多的食品都可以接纳这种要领举行烹调。尤为是喜好麻辣的朋侪，更是喜好干锅麻辣鲜香的口感。现在，干锅的制作方法已经不仅仅局限于重庆，而是在天下流行起来，而食材的选择也丰富多彩，比方干锅鸭头、干锅驴肉等。那末，干锅驴肉怎么制作呢？
干锅驴肉是一道由，驴肉、尖红椒等质料做成的菜品，菜质地软烂，香辣味鲜。
做法是将驴肉切成大块，放入滚水锅内焯水，再加香料、整干椒、净水放入高压锅内压10分钟至九成熟。
质料
植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。
操纵
1、放入滚水锅内焯水，再加香料、整干椒、净水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油翻炒匀称，倒入鲜汤，参加味精，量火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌便可。
驴肉拥有“两高两低”的特征：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对于动脉硬化、冠心病、高血压有着优良的保健作用。此外还含有动物胶，骨胶朊以及钙等身分，能为白叟、儿童、体弱者以及病后保养的人提供优良的养分增补。