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蕃茄汁虾的做法大全

2024-02-19 22:37

番茄汁虾这道美食很多人们都会选择本身在家内里制作，如许吃起来就会越发放心一些，也会更洁净卫生，无非想要做出来这道大餐就肯定少不了料酒，白糖以及花生油等调味料，这实在是为了去撤除虾肉自身之中所蕴含的腥味，此外在处置惩罚虾肉的时间要将虾肉背部之中的虾线挑出来，剪掉虾须。

做法一

食材筹备

主料对虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步调

1、将对虾冲刷，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，掏出沙包，再将虾违剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，参加精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

注意事项

初加工时，对于活鲜大虾必需举行当真择洗肯定要撤除沙腺以及头部的沙包;焖的时间要严加节制;至虾段成熟、入味便可。

食材筹备

草虾葱丝姜茸盐水淀粉米醋[1]鸡汤(没有可用鸡精取代)糖番茄酱料酒

制作步调

1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开(容易入味、弯着悦目、并撤除虾肠);

2、锅烧热，放少量油，烧至六七成热;

3、放入葱姜(中以及海鲜寒性、祛腥、出香味);

4、放入虾，小火双面先煎一下，变色;天然生长的虾会出红油，10月份摆布有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒，连续炒;加少量鸡汤;

6、调味：盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

7、末了，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少量米醋(最症结的一点)。

食材筹备

对虾....500克、精盐....1.5克、青蒜.....5克、味精.....2克、鸡汤....100克、白糖.....20克、葱末....7.5克、熟猪油....50克、姜末....7.5克、芝麻油....30克、绍酒.....15克

制作步调

1.将奇怪对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须以及虾尾，由头部开一个小口掏出沙包，再将虾违劐开，抽出沙线，切成3段(小虾可切成2段)。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段。

2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末以及对虾段，煸炒几下，参加绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已经浓时，撒上青蒜段即成。

注意事项

1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。