豆皮涮牛肚做法
跟着人们生存程度的进步，人们对付饮食的寻求愈来愈高了，种种美食都不停的被人们发掘出来，近年来，又盛行了一种豆皮涮牛肚的美食，这道菜养分平衡，味道清新，并且不会像传统暖锅同样无比油腻，以是被许多人所喜好，那末豆皮涮牛肚的做法是怎么样呢，咱们一起来看看。
豆皮涮牛肚是近来无比盛行的美食，是各人所喜好的涮锅情势，一些人担当不了四川重庆火锅的油腻，可以选择豆皮涮牛肚这道清新的美食，下面咱们来学习一下豆皮涮牛肚的做法。
豆皮涮牛肚
调麻酱
取一不锈钢盆，倒入芝麻酱1000克以及花生酱500克，再分两次放入精盐30克以及啤酒500克，分三次放入温水500克，充实搅拌匀称，即成。
熬汤
取老鸭、老母鸡以及猪棒子骨各1000克，洗净后放入不锈钢桶，掺入净水15公斤烧开，撇去浮沫并参加葱姜、料酒，以中火熬2小时，再开大火煮10分钟，待汤汁仅余约5公斤时，滤取汤汁即成。
制粉
取花生米3000克，放入烤箱烤熟并搓去皮。把八角25克、胡椒15克、香草10克以及孜然20克放锅里炒香，再与烤熟的花生米一块儿磨成粉，即成。
调香辣酱
将花椒150克、八角25克、草果25克、桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克以及孜然30克打成粉，再与辣椒粉1000克放一块儿以及匀。锅里放菜油烧至七成热，徐徐地倒入料盆内泼成辣子油，随后参加美林香辣酱2瓶搅拌即成香辣酱。
备料
主料的加工：先把奇怪的牛肚(款项肚)洗净，投入滚水锅汆一水，放入高压锅，掺入净水并加料酒、葱姜、花椒以及干辣椒节，压约20分钟捞出，然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。用长竹签分别把牛肚以及豆皮穿起来，顺长穿，一串一片。
兑锅
取一暖锅盆，掺入熬好的鲜汤，再参加精盐、味精、香辣酱以及麻酱，上火烧开待用。
上桌涮烫
把牛肚、豆皮串以及别的菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中，点菜菜品垫底，串串放在上边，上火小火烧开撒300克粉料上桌，拌匀粉料便可食用。因汤锅有麻酱以及粉料，香辣酱，以是汤汁成浓稠状，能粘附在质料上，故不必要暖锅所用的蘸料。
特征：口胃可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时间，香辣酱的几多抉择口胃。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，养分富厚。
暖锅不停是各人都无比喜好吃的，然而许多人口胃偏淡，不喜好传统暖锅的油腻，以是豆皮涮牛肚是一种很好的选择，上面咱们先容了豆皮涮牛肚的做法，是否很简朴呢，就算本身在家里也可以做出鲜味的豆皮涮牛肚哦，各人连忙行为起来吧。