豆腐皮肉卷
豆腐皮肉卷信赖各人在生活中都是会吃到，但若是说到烹调方面就会以为对比难题，以为是无比难以做好，实在这最首要的便是在揉面这个历程，要让这道菜肴吃起来无比的劲道就必要揉面的时间酵母粉以及面粉放入的比例是正常，这才可以到达正宗的味道，并且肉馅也必要先腌制一段时间。
1.酵母用30°摆布的温水稀释，静置3分钟;
2.添加鸡蛋搅匀;
3.添加面粉，用筷子搅成絮状;
4.揉成平滑的面团，盖上保鲜膜饧发;
5.猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟;
6.面团饧发至二至三倍巨细，掏出揉匀排气;
7.擀成厚薄匀称的面皮;
8.匀称地摊上一层腌好的肉丁;
9.自一边起卷起，支解成等大;
10.盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻巧状;
虚蒸3分钟，开锅。
1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥;
2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀;
3.用25克蛋清以及25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;
4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液匀称地摊在锅中，再将锅在火上滚动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，掏出，放在盘中晾凉待用;
5.将猪肉泥放在盆中，加净水100毫升，重复搅打，待上劲后，参加75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，使劲往一个偏向搅打，上劲后即好;
6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅匀称地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7.将肉卷放入屉中，用吝啬蒸20分钟，掏出用重物压成扁长圆形晾凉，外貌涂上一层香油;
8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。