东北鱼炖茄子的做法
东北鱼不是说在东北的鱼，它指的是一类鱼，用东北做菜要领烹调的。这道菜既让你吃到东北的味道，还可以提供身材所需的营养元素。茄子可以降血压、资助人们抗衰老，以是常吃茄子，对于身材对比好的。各人在日常生活中就想到了用茄子炖鱼，如许吃起来，茄子有鱼的味道。详细阐明东北鱼炖茄子的做法。
鲶鱼炖茄子
用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。
烹调步调:筹备好奇怪鲶鱼两条，宰杀，去其鳃以及内脏、鱼鳍鱼尾，冲刷洁净，茄子洗洁净，葱白切段，姜切片，野山椒以及豆瓣酱剁碎，水中放醋，重复洗濯洁净鲶鱼外貌的黏液，冲刷洁净，沥干水份，剁成段，起油锅，爆香葱姜蒜、花椒以及野山椒，下入豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒以及醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，尝尝咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花以及香菜碎便可。
清江鱼炖茄子
用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽。
烹调步调:
1.清江鱼让鱼摊处置惩罚好、切块
2.筹备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点筹备好
3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少量糖，少量盐
4.加水炖～炖到汤汁觉得10来分钟快干时放入茄子一块儿炖～茄子入锅变软吸取鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了。
️友谊提醒：用沙锅做鱼时，末了添到沙锅鱼块在炖的时间切勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了。