东北农家菜东北乱炖做法是什么呢

每一个都会都有本身的特色菜，如四川是川菜，而广东一带则是粤菜，东北则是东北菜，中国很大，有许多都会因而菜的做法是各不相同。在东北农家菜中最常见的便是东北乱炖，是利用许多菜一块儿炖，也称为大杂炖，味道也很好的，适量冬天时食用，能出汗，也很温暖。那末东北农家菜东北乱炖做法是甚么呢?

东北乱炖做法：

主料：

五花肉400克、卷心菜半颗、洋芋两个、西红柿两个

辅料：生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、植物油1汤匙

制作方法

1.猪五花肉切薄块，比红烧肉略薄，比平常炒菜的肉块略厚，放入少许料酒以及老抽腌制。

2.腌肉时来筹备配菜，洋芋切滚刀块，西红柿切小块，圆白菜撕成小片，西红柿的块巨细随便，无需太大;圆白菜我用手撕的，如许味道对比原始，口感对比好。

3.热锅凉油，油要少加，由于五花肉会出油，下五花肉，略煎，然后不绝地翻炒，让五花肉出油。

4.待全变色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，这道工序会让肉上色，并且有外酥里嫩的觉得，对比有嚼劲。要是不喜好大概以为贫苦可以用一汤匙的老抽取代，也可以直接不消，连续下一步。

5.下入洋芋，开始翻炒，至洋芋外貌也略焦红，稍微上色。

6.下入圆白菜以及西红柿略翻炒，参加热水，刚没过食材。水的量取决于小我私家喜欢，喜好汤多的就再多加一点，喜好干的就轻微少一点。由于西红柿以及圆白菜会略出水，以是记得算入在内。

7.大火烧开，然后转中小火炖煮，再参加约四茶匙的白糖以及3茶匙生抽，由于我做的是偏甜口，而西红柿是酸味的，可以尝一下，再适量补添。炖至汤汁略浓稠，参加食盐，根据小我私家口胃，由于有生抽以是制止过咸。剩一碗多的汤汁便可关火了。收汁的时间，按本身的口胃掌握，浓稠的就多收一点。

烹调本领：

1、所谓乱炖，即是随便增减本身喜好的原材料，如白菜，玉米，青椒，茄子;

2、炖煮时间取决于本身喜好的软烂水平;

3、留多点汤汁，配上米饭，绝了;

4、炖菜尽管好吃，但要细致量，炖煮太多，生存时间过长就欠好，亚硝酸盐会滋生。

东北农家菜的菜式有许多，人们要学习就要先相识东北的文化，再依据他们的兴趣选择菜式举行制作，东北很着名的菜是大白菜、葱，喜好吃面食，因而在选择做菜的时间要细致方法，还要联合本地的人口胃，固然菜的做法有许多，放入差别的调料菜的味道就有变革，因而做任何菜要结合实际，勇于创新。