地瓜蒸好吃还是煮好吃

许多人老是在纠结买回来的地瓜真相应该蒸着吃照旧煮着吃，实在地瓜无论怎么样做味道都差不多，想要吃出差别的名堂以及风韵，可以做拔丝地瓜，拔丝地瓜实在也没有那末难做，关键在于熬糖，只要糖汁熬的好，做出来的地瓜会无比的绵软，口感也很好，细致火候的节制，不然的话会容易焦掉。

拔丝地瓜

简介地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水份，不然很容易致使油星飞溅伤人。

质料

黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克

做法

1.地瓜去皮洗净切块，沥干水份。

2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见周围冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

3.以筷子戳地瓜，要是能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

4.倒出锅内的油，留少量余油，参加白糖以及小半碗净水，煮沸。

5.改小火，逐步熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，敏捷翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，便可熄火装盘。

地瓜煎饼

质料

地瓜泥300公克，山药泥200公克，低筋面粉50公克，蛋2颗，盐少量，细砂糖60公克

做法

1.将地瓜泥与细砂糖一块儿拌匀；低筋面粉过筛，备用。

2.将山药泥参加蛋、盐一块儿拌打匀称后，参加作法1的地瓜泥，再参加作法1的低筋面粉一块儿拌匀成秾稠状备用。

3.取一平底锅烧热后，涂上薄薄的沙拉油，再放入适量的作法2，煎成金黄色略焦便可。

零失败地瓜球

质料

地瓜300g细砂糖60g地瓜粉200g

做法

地瓜切成薄片

放入电锅蒸（外锅2杯水）

蒸好趁热的时间参加细砂糖

参加沙糖时，趁便压成泥状

加入地瓜粉揉成团

揉到成团就好（一点点白白的纯属正常），此配方面团偏乾，容易碎，然而手压ㄧ压就会成团了！?不消耽心

揉成团后，开始依本身喜好的巨细捏成球状

油温大概150-180度（瓦斯炉中火），地瓜球下去后要不停翻，受热后的地瓜球，会变对比白

变白之后，开始拿杓子压，放心末了他会本身酿成球状，酿成球，就再连续压，重复3次！

要是压三次之后没上色，可以把火开大一点点，固然不在乎颜色的也不要紧！捞起来沥油！就可以开动啦！