蛋炒凉皮的做法

凉皮是一种四序咸宜的食品，冬日保暖，夏季祛暑，尤其是如今已经快到5月了，酷热的季候也李伟民也不远了。提及凉皮的服法，除了卷凉皮、调凉皮，那便是炒凉皮了，炒凉皮不同于前面的两种服法，它能更好的让凉皮与其他的配料联合起来，味道变得越发的鲜味，很多人听到这里确定不由得了，那好本日咱们就为各人先容好吃的蛋炒凉皮的做法。

质料：凉皮、芽菜（事先焯好，沥干水份备用）、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿一个、鸡蛋两个、红椒（或者青椒）一个、葱姜末。

PS：1、黄瓜以及胡萝卜，可以依据本身的喜欢用别的的蔬菜取代；芽菜一样平常是都会用到的。

2、炒蛋的话，最佳要配西红柿；炒肉的话，西红柿可不要。

3、西红柿可用番茄酱取代。

4、不吃辣的朋侪可以不消红椒。

蛋炒凉皮的做法：

1、西红柿切块，红椒切丝，鸡蛋加少量水、盐打散。

PS：鸡蛋加少量水是为了炒出来的蛋块儿更嫩滑、蓬松，但万万不克不及加多了，不然蛋液太稀，入锅很难成型滴。

2、锅里倒适量油（不要多了，够炒蛋就可以了），油温不要太高时倒入搅拌匀称的蛋液，翻炒成型便可出锅，不要炒的时间过久，蛋块会老的。

3、盛出鸡蛋，锅里再加适量的油，放入葱姜末、红椒丝煸出香味，放入西红柿块儿翻炒。

4、炒西红柿的时间轻微久一点，要熬出西红柿汁来，如许炒出的凉皮会更有味。

PS：要是喜好番茄汁的朋侪可放入适量的番茄汁取代西红柿，加少量水熬几分钟，细致水万万不克不及多咯，水量要节制在末了出锅以前能蒸发完为宜，不然制品会湿乎乎的，看起来不英俊。

5、西红柿炒的差不多变软、出汁后，便可放入芽菜，加盐、花椒粉、酱油翻炒。

6、放入凉皮翻炒几秒钟入味。（时间久了，凉皮会断的）

7、末了放入黄瓜丝、蛋块翻炒匀称。

8、出锅前关火，加鸡精、少量香油、辣椒油搅拌匀称即OK了。

嗯，一碗香馥馥的蛋炒凉皮就如许做好了，鸡蛋的淡黄，西红柿的鲜红，都让这碗蛋炒凉皮显得尤其的精巧，颜色搭配也恰如其分。实在除了蛋炒凉皮另有瘦肉炒凉皮等，朋侪们可以依据本身的喜欢选择食材，如许做出来的炒凉皮既康健又鲜味，怎么连忙本身动手尝尝吧。