大骨汤怎么熬

对付一些骨骼患者来讲，想要让身材更快的规复，那末除了淘汰患处骨骼的活动幅度，另有便是通过食疗，让养分更快的修复受损的骨骼。在种种美食之中，大骨汤可以说是对于骨骼患者最有利的了，并且中国人讲求以形补形。那末，鲜味的大骨汤该怎样举行熬煮才更鲜味呢？

做法一

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；

2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；

3、锅里换净水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过全部质料）；

4、倒入少量料酒，高压15-30分钟（视火力巨细而定）；

5、煮好后再加盐调味，撒葱花便可。

小贴示

1、小鱿鱼可以用别的的干海产品取代（譬如蛏干），要细致的是肯定要洗洁净，否则大概会有小沙子影响口感；

2、煮肉类的汤一样平常要先将肉“飞水”撤除血沫，如许煮出来的汤才没有腥味；

3、煮肉类汤的时间放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；

4、要是有前提的最佳用大砂锅逐步的“煲”汤；

5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水份很快跑出来，会加速肉类蛋白质的凝集，严峻影响汤的鲜美味道。

做法二

用料

白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

1.白萝卜去皮切滚刀块备用。

2.筒子骨敲成段，用冷水洗洁净，然后放在开水里，加少量盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

3.取一个煲加23净水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨以及萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时摆布。

4.筹备一个大碗，放少量葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！

小贴士

炖大骨的煲内，水要一次加足，不克不及半途添加；

炖的时间不要放盐，到吃的时间再加到装汤的盆内便可；

炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。