葱爆羊肉丁

尽管说在寒冷的冬天各人都对比喜好吃火锅，尤为是羊肉暖锅，吃完了身材会无比的温暖，然而时常吃羊肉暖锅也是会腻的。葱爆羊肉丁是回民菜肴中无比经典的一道菜，羊肉软嫩带有一丝葱香的味道，无比的下饭。各人在吃羊肉的时间肯定要细致有些食品是不可以或许跟羊肉一块儿食用的，详细来相识一下吧。

禁忌搭配

1、茶。茶水是羊肉的“克星”，由于羊肉中蛋白质含量富厚，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时品茗，会孕育发生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动削弱，大便水份淘汰，诱发便秘。

2、醋。酸味的醋拥有收敛作用，无益于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食品，要是放在一块儿食用，极易“上火”。同理，在烹饪羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不但大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

禁忌人群

1、羊肉属大热之品，因而凡是有发烧、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。

2、患有肝病、高血压、急性肠炎或者其他感染性疾病的病人，大概在发烧时期也不宜食用。

3、大葱对于汗腺的刺激作用较强，有狐臭的人在夏日应慎食;多汗的人应忌食。

4、患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病的人不宜多食。

值得注意的是，并且过多食用大葱会毁伤目力，举荐量为每人每次10克。

葱爆羊肉的家常做法

食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量

做法：

1、羊肉洗濯洁净后切成片放碗里备用。

2、将大葱从中心剖开，然后斜切成大段。

3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖以及淀粉。加点水抓拌匀称。腌十几分钟。

4、事先做好水淀粉勾芡。

5、锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。

6、另起一锅倒油，油稍热后，下腌好的羊肉，快速滑炒。

7、羊肉炒变色后，将以前炒好的大葱倒下锅，翻炒均便可出锅。

点评：葱爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味统统，食用后觉得回味无穷。补气养血，温中养胃。与葱同食，更可增进吸取。