春饼配菜

开春的时间各人都喜好做春饼来吃，春饼是中国传统的特色美食，饼薄却有嚼劲，尤其是春饼配菜堪称是多种多样。依据小我私家口胃的差别，春饼中的菜系选择也是不同样的。通常环境下，各人都会放入芽菜、小葱、熏肉、韭菜等等，这些吃起来不但味道适口，并且营养价值还尤其的高。

在吃春饼配菜的时间北方是各有不同的，一样平常在东北地区大多数都是以炒菜为主，多数为肉炒酸菜粉儿，鸡蛋炒韭菜，京酱肉丝，炒芽菜，炒土豆丝儿等等，此外，还配上一些香葱以及甜面酱，口感香甜精致。

春饼的做法:

这里有许多朋侪都会做春饼，在这儿就再给各人叨咕叨咕，分享一下我本身的做法及履历:

1.和面是用烫水，便是水开后放个两分钟的烫度来以及面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或者湿布醒面一个多小时，中隔断15-20分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，省得沾手，揉那末两三次就可以了。

2.醒好的面揉成长条状，用刀切成巨细适中的剂子，把每一个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯匀称的刷上一层油，一次可摞落二至四层，(自家人喜好吃有烙过的那面，筋道有咬劲，以是不停都做二至三层的)都摞好后，就可擀饼了……

尤其提醒：擀饼时忌用补面。擀饼时防饼粘面板，许多人都是撒些补面，(便是干面)实在做饼擀饼时最佳是用油取代补面，尤为是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，实在油并不多，由于烙时是不加油的。

3.擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面倒置匀称的擀薄，

4.炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不消加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟–一分钟摆布，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不克不及太长,中心鼓气就翻面烙,两三分钟就烙好一张饼.分层便是两张或者三张了。

(第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，挨次类推直到烙完全部的饼。)

5.烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。

依据小我私家口胃的差别，春饼配菜也不全都是同样的。春饼松软，却很有嚼劲，尤其是对付防备便秘有很好的结果。春饼味道甜蜜，但不宜多吃，这也会引起消化不良的。此外提示各人，春饼在制作的时间，肯定要掌握好面的软硬，这对付春饼口感有很大的影响。