川菜香辣虾
海鲜对付要地本地人来讲照旧对比豪侈的菜肴，无非因为如今物流行业的生长敏捷，在要地本地偶然吃上一顿对虾也是不为过。贝壳类以及虾类海鲜是人们最容易打仗到的海鲜，代价在全部的海鲜之中也是较为自制，说到虾的服法许多人大概第一想到的便是小龙虾，但实在在川菜之中的香辣虾味道也无比的令人难忘。
川菜香辣虾是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩适口。把洋芋去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，花椒、各少量便可，放一边备用。把活虾要洗濯洁净，然后在每一一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。支炒锅，下适量蟹油，然后参加少量干辣椒段儿，翻炒两下，把虾以及土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一块儿放入锅内，往返翻炒。待炒上几番之后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少量味精、鸡精、白糖，连续翻炒。炒至虾身卷曲，颜色酿成橙红色，即虾已经断生，便可出锅。撒上少量葱花以及香菜便可上桌。
做法
质料：活虾（1斤3两摆布）、洋芋、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
1、把洋芋去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，花椒、各少量便可，放一边备用。
2、把活虾要洗濯洁净，然后在每一一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油，然后参加少量干辣椒段儿，翻炒两下，把虾以及土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一块儿放入锅内，往返翻炒。
4、待炒上几番之后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少量味精、鸡精、白糖，连续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色酿成橙红色，即虾已经断生，便可出锅。
6、撒上少量葱花以及香菜便可上桌。